毎日の生活の中で、私たちは知らず知らずのうちに多くの食べ物を無駄にしています。フードロス削減は、地球の限られた資源を守り、環境への負担を軽減するための重要なステップです。本記事では、エコな生活を目指す皆さまに向け、フードロス削減のために実践できる具体的な取り組みを紹介します。小さな行動が大きな変化を生むことを理解し、今日からできることを見つけていきましょう！
フードロス削減とは？
フードロス削減とは、まだ食べられるにもかかわらず捨てられてしまう食べ物を減らすことを指します。これは食品業界だけでなく、私たち家庭でも日常的に起こっている問題です。フードロスを削減することで、CO2排出量を減らし、環境負荷を軽減することができます。
日本におけるフードロスの現状
日本では年間約612万トンもの食べ物が廃棄*されています。これにより無駄にされているのは、食材だけでなく、それを生産するために使用された水やエネルギーも含まれます。特に家庭で発生するフードロスは全体の半分を占め、私たちが日常生活で取り組む価値がある問題です。
*農林水産省 aff 20年10月号 より
フードロス削減のためにできる4つのこと
1. 計画的な食材購入
食材を購入する際に、必要な量を把握し、無駄な買いすぎを防ぐことが重要です。食事の計画を立てておくことで、冷蔵庫に余分な食材が残らず、新鮮なうちに使い切ることができます。
具体例
週末に1週間分のメニューを決め、それに基づいて食材を購入する家庭が増えています。たとえば、食材が余る心配が少ない「ミールキットサービス」を利用することで、必要な量の食材が無駄なく提供されるため、フードロスが大幅に削減されています。
2. 食材の保存方法を工夫する
食材を適切に保存することもフードロス削減につながります。例えば、野菜や果物を冷蔵庫の温度に合わせて適切に保管したり、保存期間を延ばすために冷凍保存を活用することが有効です。
具体例
アメリカでは「真空パック機」を使用して食品を長期保存する家庭が多く、これにより新鮮さを保ちながらフードロスを防ぐことができます。また、日本では「おかん冷蔵庫」というサービスが広まっており、職場で余った食材や食品を冷蔵保存し、職員間で共有することで廃棄を防いでいます。
3. 賞味期限に注意を払う
賞味期限が近い食材を先に使う「先入れ先出し」の原則を守ることも、フードロスを減らすための基本です。また、賞味期限が過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではないため、状態を見て判断しましょう。
具体例
スウェーデンでは、賞味期限が近い食品を割引価格で提供する「フードセーブアプリ」が普及しています。このアプリでは、消費者が期限が迫った食品を手軽に購入でき、食品ロスの削減に大きく貢献しています。日本でも、スーパーで「見切り品」コーナーが増え、賞味期限が近い食材が安く販売されるようになっています。
4. 残り物を活用するレシピ
余った食材や前日の料理を使って、新しい料理にアレンジすることで、食べ物を無駄にせずに美味しく楽しむことができます。例えば、野菜の端や皮をスープにしたり、余ったご飯でチャーハンを作るといった工夫が考えられます。
具体例
イギリスの「ラブフード・ヘイトウェイスト」キャンペーンでは、食べ残しや余った食材を使ったレシピを提案することで、家庭でのフードロスを削減する取り組みが進められています。例えば、パンの耳や硬くなったパンを使って作る「パンプディング」や、野菜の切れ端で作る「ベジタブルスープ」などが人気です。
世界のフードロス削減の取り組み
1. レストランでの取り組み
多くのレストランが、食材の廃棄を減らすために独自の取り組みを進めています。例えば、注文量を調整したり、フードロスを活用したメニューを提供するレストランも増えています。こうした取り組みを支援するために、食べ残しを持ち帰る「ドギーバッグ」の利用も広まっています。
具体例
フランスでは、レストランがフードロスを減らすために、余った食材を使用した「フードシェアリングプラットフォーム」を活用しています。これにより、食べ残しや提供されなかった料理が捨てられず、地域の貧困層に配布されるようになっています。また、ドイツでは「Too Good To Go」というアプリを利用し、レストランで余った食事を割引価格で提供する取り組みが進んでいます。
2. 食品リサイクルの推進
食品リサイクル法に基づき、食品廃棄物を肥料や飼料に変える取り組みも進んでいます。企業や農家との連携を強化し、食品廃棄物の有効活用が注目されています。
具体例
日本では、フードバンクが食材を寄付するシステムが普及しており、企業や家庭で余った食材が食品ロスを防ぐために提供されています。例えば、「セカンドハーベストジャパン」や「フードバンク山口」などの団体が、余った食品を集め、地域の困っている人々に届ける取り組みをしています。また、廃棄される食品を使って「バイオガス」や「コンポスト」を作る取り組みも進んでいます。
まとめ: フードロス削減のために今できること
フードロス削減は私たち一人一人の小さな努力から始まります。日々の食生活で意識的に取り組むことで、環境負荷を軽減し、持続可能な未来を築くことができます。まずは、計画的な食材購入や保存方法の工夫から始めてみましょう。そして、余った食材を無駄にしないレシピを実践することで、フードロス削減に貢献できます。今日からできる取り組みを始め、エコな生活をさらに充実させましょう。
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